土豆切末，打入一个鸡蛋。
用筷子搅开，加小半勺盐。盐不要多，也不需要加其他调料，足够凸显出煎过的鸡蛋和土豆的香味。
进锅煎。油不要太少。开始时用中火。
两面煎至金黄，转小火继续煎。直至两面微微发硬。
沥干油进空气炸锅，180摄氏度炸5分钟。这样不会太过油腻。如果没有空气炸锅可以尝试继续煎或者用烤箱。
出锅。
鸡蛋不要搅过多，容易煎的时候变得很松软。其次，尽可能做的薄点，这样更容易煎炸的焦脆。至于用烤箱烤多久还请小伙伴们试了告诉我。 没有装盘照...出来就被我老婆吃完了。