钉螺洗净，各种材料该切啥形状切啥形状。
调酱料（下文中的1就指图中这样一勺）蚝油1+酱油4+醋1，再倒入啤酒代替料酒和水，酱料的量要能没过钉螺。（比例也可根据个人口味调整）
油锅烧热下酸菜炒，加白糖，酸菜炒香后加入酱料煮一会儿把酸菜味煮出来。然后加钉螺关盖闷一分钟左右。
最后起锅，洒蒜末/花椒/干辣椒，淋热油，放香菜，完成！