罗汉斋（蛋奶素）

作者： 依卓拉姆

在青岛的清心莲素斋吃到的这道菜，味道很好，所以想回家仿制一下。

用料

• 海鲜菇
• 汤料：
• 芋头
• 板栗
• 鲜金针菇
• 杏鲍菇
• 娃娃菜
• 荷兰豆
• 西兰花
• 汤底：
• 大枣十几枚
• 生姜三片
• 核桃一把
• 淡奶油

罗汉斋（蛋奶素）的做法步骤

步骤 1

大枣十几枚切小块（带核），生姜切碎，核桃掰碎，进豆浆机干豆档，打出来便是传说中的素鲜奶。创意来自于@微博素食 ，真的有奶味！当然咯，也可以用椰奶或者鲜奶代替啦，估计味道会有所不同

步骤 2

芋头切滚刀块，与栗子一起进砂锅煮到熟。注意哟，因为我们还要加汤料，而且娃娃菜、菇凉们都很能下水，所以这一步加的水一定不要太多。

步骤 3

荷兰豆和西兰花焯水，连同菇凉们以及娃娃菜一起进锅（也就是汤料全进锅），再把素鲜奶倒进去一起煮

步骤 4

煮啊煮……

步骤 5

煮到娃娃菜和菇凉都塌了，倒淡奶油，加盐，搅搅，再小煮，出锅。

罗汉斋（蛋奶素）的小贴士

其实吃人家的原菜，感觉锅底加的是椰奶。但是去趟超市忘了买椰奶，又正好看到@微博素食 有发素鲜奶的方子，一拍脑壳改用素鲜奶当锅底。味道很好！之所以还要另加淡奶油，是因为我爱吃奶味，而且想要汤浓稠一些。我觉得纯素的小朋友可以把汤底改成椰奶+芋泥+植物油，会也不错。

菜谱创建时间：2012-03-31 12:59:50