土豆削皮，洗净，切丝。用凉水浸泡几分钟，泡去表面淀粉。
水烧开，从凉水中捞出土豆丝焯水30-40秒。捞出浸入凉水中。
油烧热，放入花椒粒，5秒左右关火，花椒粒弃去，将花椒油倒入土豆丝中。
再向土豆丝中加入糖，香醋，盐，香菜末，熟芝麻，拌匀即可。土豆丝脆爽，略带甜酸，非常适合早餐搭配米粥。