1.土豆切成容易入口的大小，泡水10分钟再水煮。
2.锅中多放水，中火煮。然后倒掉水，再上火，边晃锅边加热直到剩下的水分被耗干（这点好像是诀窍来的…）
3.土豆煮熟后，趁热捣碎。加入少量盐，胡椒，2小勺醋调味。
4.配菜是火腿丁、黄瓜片、洋葱丝。其中，洋葱切细丝过凉水10分钟再控干水分以去除辛辣味；黄瓜不用全部去皮，稍微刮几下，再切薄片会比较好看，过淡盐水再攥干。
5. 最后加入4勺蛋黄酱搅拌。