选用日本京都农树大米，此米圆润而饱满，色泽光亮，口感软糯香甜又有些许Q劲。
根据自行需求取适量大米
洗米，洗米的动作要快、轻，不能用力搓洗，将洗米水很快倒掉，重复三次就可以了。浸泡二十分钟，煮饭的水量依照个人的喜好调节.
利用大米浸泡的这个时间我们来准备其它材料。香菇需提前泡好，泡香菇的水留着备用（香菇泡七八分钟的时候需清洗干净再换水泡），腊肉处理好蒸熟（我每次都会把腊肉清洗好，蒸或煮熟切片再分小袋放冰箱冷冻，想吃的时候取出一小袋就好），胡萝卜、香芋切丁，香菇切条，准备栗子和少许玉米粒。
一小把觅菜洗净
中小火将米饭煮开，转至小火焖干水份
另坐锅放油，倒入香芋煸炒至焦黄盛出备用
利用余油放入香菇煸香，倒入泡香菇的水，加盐、老抽、生抽、耗油调味。
中小火将米饭焖香直到收干水份，打开锅盖
依次放入腊肉、栗子、玉米粒、胡萝卜、香芋粒和香菇，最后将香菇中的汤汁转圈淋入饭上，中间打入一个鸡蛋盖上盖子再焖七八分钟，能闻到米饭的焦香味关火。
将烫好的苋菜（或青菜）放入摆好，撒入一点葱花，拌匀就可以开吃啦！
来一勺，有没有诱惑到你😍，香喷喷
苋菜的加入让米饭穿了件粉嫩的外衣，腊肉的香、栗子的绵、香芋的香糯、玉米的甜，米饭吸足了腊肉和香菇的汁水，尤其是锅底金黄的锅巴焦香让你停不下口，每一口都能让味蕾得到满足!!!
大米一定要浸泡。如果用砂锅建议事先锅内刷一层油，铸铁锅就不用。最后几分钟不要离开，闻到米饭焦香就关火，以免糊底。