玉米和胡萝卜提前焯熟，香葱切成花、虾仁切成小块，虾仁不要切的太碎，会影响口感，鸡蛋打破，蛋清和蛋黄分离，然后用筷子把蛋黄搅碎
蛋黄蛋清分开，加入适量盐，蛋黄搅拌米饭，直至蘸匀蛋液，
让每粒米饭都裹上蛋液
先热锅把虾仁炒熟，备用
热锅倒食用油，放入米饭用锅铲边按压边翻炒，不要让米饭一坨一坨的，注意要用中火，火大大容易炒糊，炒干水分，米饭炒散
待饭粒在锅里弹弹跳跃，加入胡萝卜玉米粒和虾仁，一点点盐、快速翻炒均匀
最后出锅前下入葱花，翻均即可出锅
一道颜色诱人的蛋炒饭就做好啦，不比外面的差
黄金蛋炒饭的小窍门，色香味俱全，比饭店做的要好吃
1：米饭提前煮好，煮的时候加一滴食用油，这样煮出来的米饭粒粒分明。放凉再炒就可以了。 2：也可以用隔夜米饭，隔夜米饭更加容易炒。