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首先称量好所需材料。
黄油隔水加热至融化（或用微波炉中高火叮1分钟 ）冷却后与全蛋液混合，搅拌均匀。
将混合好的黄油蛋液倒入奶黄预拌粉中，搅拌均匀，揉成没有干粉的面团即可。
在搅拌好的面团中加入顺南冰糕馅，搅拌均匀，用保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟。
面团从冰箱取出，分割成15g/个，馅料分为30g/个，流心5g。
下面教大家如何包流心： 接下来就是包流心喽~ 首先将馅料戳个小洞，然后挤入流心馅料，收口就可以噢，注意包的时候不要有裂痕。 是不是很简单~
用月饼皮包裹馅料收口搓圆，收口向下放置（揉面垫中撒入适量的干粉防沾）。
在月饼上薄薄的裹上一层手粉，再扑去多余的，用月饼模按出月饼的样子，排入烤盘。 （准备好一个鸡蛋，只要蛋黄打散，用羊毛刷轻轻的刷在月饼表面。）
烤箱设置上火220℃下火0℃（不能调制上下火的就统一上下火180℃），烘烤15分钟左右，直至月饼表面金黄色即可。
1、刷蛋液的时候注意轻轻的刷，不要弄太多蛋液，烤出来的成品不好看。 2、按压模子的时候不要太用力，要不然容易把流心挤破。 3、包裹流心的时候注意不要有裂痕，这样流心就不会外露 4、此配方大概可以出30个50g的月饼