茄子🍆焖蛋🥚

作者： 清静小厨

自家种的茄子🍆太多了，孩子对于常规的茄子吃法腻了，让我搞点新鲜的。无意中看到短视频平台上一美食播主的茄子另类吃法，觉得挺有意思，赶紧试了做，还真的是好吃😄记录下来分享一下。 因为蛋饼有一定的厚度，所以孩子第一眼看到说是茄子🍆披萨🍕呢😂，还突发奇想建议我下次上面再撒点火腿肠、青红椒和奶酪，那样就妥妥的“披萨”啦😂此建议绝对值得一试👍 不愧是个吃货娃，为娘的自叹不如😄 此饼不单适合作为一个菜，也适合作为早餐饼，非常快手。底脆香，茄子软糯，适合老人孩子吃。

用料

• 大个茄子 1个
• 蛋 6个
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 葱花 适量
• 油 适量

茄子🍆焖蛋🥚的做法步骤

步骤 1

茄子切片，稍微厚点，大约3MM，不要切太薄。

步骤 2

容器里倒适量面粉，把茄子片放入拌匀。

步骤 3

像这样每片茄子片都均匀裹上面粉，不要裹太厚，薄薄的一层即可。装盘备用。

步骤 4

现在来调个面糊。利用刚容器里剩下的面粉，量若不够，则再加点。面粉里加入适量的十三香、盐，拌匀。

步骤 5

加水调成面糊，不要太稀或太稠，能挂住筷子即可。放入茄子片裹上面糊。

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步骤 6

步骤 6

平底锅倒少量油刷匀，把裹上面糊的茄子片放入，小火煎。

步骤 7

煎至底面凝固后翻面继续煎。

步骤 8

一面煎金黄翻面再煎。

步骤 9

两面都煎金黄，喜欢颜色深点的再多煎会儿时间。用筷子能轻易插穿茄子的就说明茄子熟了。取出装盘备用。

步骤 10

碗中放适量淀粉、盐。⚠️加少量水先把淀粉调匀。

步骤 11

加入鸡蛋打匀。⚠️这里我啰嗦一句：此图我是直接在淀粉里加鸡蛋的，这样偷懒的结果是打蛋时，淀粉会结块打不开。所以务必看前一步的警示⚠️，先加一点水把淀粉调开后，再来加蛋。

步骤 12

平底锅倒适量油，微热后倒入蛋液。

步骤 13

待底部凝固，上面还未凝结时，把前面煎好的茄片码放好。盖上锅盖，小火焖煎。

步骤 14

蛋液完全凝结前撒一把葱花，增香增色。

步骤 15

煎至底部金黄即可。装盘分吃😊底脆面软😋

步骤 16

剩下的茄子片，可以沾任何酱料或自制的调料单吃，也一样好吃😋

茄子🍆焖蛋🥚的小贴士

调味料视个人喜好加，没有具体分量。 喜欢我这个菜谱的，记得一起做了来分享啊😊

菜谱创建时间：2019-07-09 13:25:27