家常虎皮青椒

作者： 陈食记

虎皮青椒算是饭桌上相当于凉菜一样的开胃小菜，方便简单，好吃又下饭。喜辣的用小青椒，不喜辣的用那种大青椒做出来也很好吃😋

用料

• 青椒 4-6个
• 酱油 1勺
• 盐 适量（一小撮）

家常虎皮青椒的做法步骤

步骤 1

青椒洗净

步骤 2

青椒去蒂

步骤 3

锅，大火烧热。

步骤 4

倒入刚才准备好的青椒们～

步骤 5

青椒本身是圆滚滚的，为了更方便的两面煎，青椒下锅之后，用锅铲背面尽量把青椒压扁。差不多半分钟后开始一个个给青椒翻面。（依旧大火）

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步骤 6

步骤 6

把所有青椒全部翻个面，用锅铲不好翻面的话，就用筷子一个个翻面。（依旧大火）

步骤 7

调至中火至中小火，再过半分钟至一分钟的样子，再次一个个翻面。这个时候可以看到，青椒已经从起初圆滚滚的样子开始变扁乎乎啦～

步骤 8

挨个儿翻个面，可以看到这时候青椒的“虎皮”已经出来了～

步骤 9

淋入少许酱油，稍微来回翻铲一下，让每根青椒都入味，并调至小火。

步骤 10

最后撒入少许盐，再来回翻铲几下，使盐粒均匀附着在虎皮青椒上～

步骤 11

关火起锅～

步骤 12

这次的卖相不咋样_(:_」∠)_但是味道很不错

家常虎皮青椒的小贴士

个人感觉煎虎皮青椒的关键在于： 1.火候的掌握： 火太大就糊了，所以如果是新手的话，可以全程小火，只是全程小火的话，每一面煎的时间就要变长啦。 2.把青椒压扁： 扁乎乎的青椒比圆滚滚的青椒更好翻面，而且压扁青椒能够赶压出里面的水分，更有味道。 ps： 1.如果用锅铲觉得不方便操作，可以用筷子进行哒。 2.因为没有油，倒入酱油以后很容易糊锅，那时候调到小火后快速翻几下就放盐然后出锅。

菜谱创建时间：2019-07-09 09:41:19