将鲜奶油放进钢盆,打发至拉起搅拌器,鲜奶油前端呈弯钩状的九分发状态,放进冰箱冷藏备用。
锅中加入细砂糖,并开火,立即加入葡萄,蓝莓,薄荷叶,用勺子搅拌并加热。
待水果汁液流出染红,蓝莓变软后即可熄火并加入柠檬汁搅拌,取其中80g装饰备用,剩下的部分倒入钢盆并加入吉利丁拌至融化,下垫冰水边搅拌边降温。
优格搅成乳霜状,加入步骤3中,拌匀。
取出冰箱冷藏的鲜奶油,先搅打其气泡均匀,分三次各取1/3,倒入步骤4中,搅拌均匀。
将步骤5倒入容器中,放入冰箱冷藏3-4小时,定型。
定型后取出,装饰上步骤3中预留出的果酱与薄荷叶。
1.优格我用的是三元茯苓酸奶,事前先用咖啡滤纸将水分过滤出来; 2.葡萄洗净剥皮去籽切半; 3.吉利丁片放入冷水中泡软; 4.此方量适合4个40oz的梅森果酱杯。