家常红烧肉-铸铁锅版

作者： 小河星光

减脂期间吃多太清淡了，放纵一餐特别想吃甜口的肉，就做了这个红烧肉，生活真的是美滋滋。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 一小把
• 老抽 1勺
• 生抽 3.5勺
• 料酒 2勺
• 姜片 7片
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 葱 4根
• 花雕酒 7勺
• 桂皮 适量

家常红烧肉-铸铁锅版的做法步骤

步骤 1

五花肉清水洗净，冷水下锅加入少许料酒姜片煮几分钟。

步骤 2

水开撇去浮沫。

步骤 3

清水洗净焯好水的五花肉，洗净煮出的血沫。

步骤 4

准备配料：切好姜片，备好葱结、葱花、香料、老冰糖（冰糖喜欢吃甜的可以放多点）。

步骤 5

洗净的五花肉切成小块。

步骤 6

小火预热铸铁锅三分钟。

步骤 7

加入五花肉煸出油脂。

步骤 8

加入1勺老抽，3.5勺生抽，翻拌均匀上色。

步骤 9

加入7勺花雕酒或加啤酒适量到差不多淹没过肉的位置。

步骤 10

加入葱姜香料冰糖，翻拌均匀（不是铸铁锅需加水至淹没到肉的位置更容易入味，铸铁锅也可以加水炖，最后开盖收汁即可）。

步骤 11

盖盖子中小火炖煮一小时，中途需来翻拌一下，最后撒上葱花即可出锅。

步骤 12

配上蒸好的藜麦糙米饭，真的特别美滋滋，下饭！

家常红烧肉-铸铁锅版的小贴士

1、糖可以用黄冰糖白冰糖都可以，白砂糖也行，不过感觉老冰糖更好吃。 2、可以炒糖色，这样肉的色泽更诱人，炒了糖色就不需要加这么多老抽了。 3、加水的话要加热水。

菜谱创建时间：2019-07-08 19:25:21