香菇素麻婆豆腐

作者： S这个菇凉不太凉

用料

• 豆腐 1块
• 水 2杯
• 盐 0.5tsp (小勺)
• 炒菜油 3tbsp (大勺)
• 香菇 5朵
• 蒜瓣 2瓣
• 青蒜/ 小葱 1根
• 郫县豆瓣酱 3tbsp (大勺)
• 豆豉 2tsp (小勺)
• 酱油 1tbsp (大勺)
• 糖 2tsp (小勺)
• 花椒粉 0.5tsp (小勺)+ 适量
• 玉米淀粉 1tsp (小勺)

香菇素麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

小锅内烧水；同时豆腐切小块儿、香菇切丁、蒜切末、青蒜/小葱葱白和葱绿分开，分别切碎、豆豉切碎；

步骤 2

水开后放入半小勺盐；放入豆腐块儿，大火汆2分钟，避免之后炒的时候碎掉；焯好后的豆腐留在锅里，盖盖、关火，放置一旁；

步骤 3

另取一只炒锅，倒入炒菜油，中大火烧到油热后放入香菇丁、豆豉碎、蒜末、1小勺葱白碎稍微炒到表面上色后放入郫县豆瓣酱，继续炒到出红油；放入豆腐块儿，倒入1杯汆豆腐的水、酱油、糖和半小勺花椒粉，煮到水开后盖盖，中小火焖3分钟；焖豆腐的时候用玉米淀粉调个水淀粉；转大火，倒在焖好的豆腐上，轻轻搅动至想要的浓稠；

步骤 4

关火，出锅成盘；表面再撒适量花椒粉和青蒜/小葱葱绿碎，开吃！

菜谱创建时间：2019-07-08 04:15:25