排骨焯水
排骨焯水后洗净，再煮一锅水，水开后下入排骨、葱、姜、八角、桂皮、花椒、少量盐炖半小时至一小时，作为排骨汤备用。后把排骨取出，晾干备用。（排骨汤是锦上添花，若时间紧张，可直接用热水）
准备如图配菜。
用五花肉的肥肉熬出猪油，后加入姜片、葱白、辣椒、花椒。
先下入生的五花肉翻炒片刻后下入排骨翻炒，加料酒，炒3-5分钟，炒干，炒出香味。
下豆角，加少许生抽，炒至豆角断生（豆角变色）
加一大勺黄豆酱、一小勺甜面酱，炒香，加蚝油。
下土豆翻炒，加少许老抽上色，少许生抽调味，加入备用的排骨汤和少许啤酒，小火炖煮。
土豆炖软后，转大火收汁，加入蒜末、葱花、白胡椒粉，搅拌出锅！