爆炒毛豆丝瓜鸡蛋

作者： 胖甜鹅

用现有的食材临时做的，比单纯的丝瓜鸡蛋味道层次感更多一些。同样适合减脂人群。

用料

• 丝瓜 1根
• 毛豆 300克
• 鸡蛋 两个
• 红椒 1个
• 姜片、蒜片 适量
• 小米辣 两个

爆炒毛豆丝瓜鸡蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜削皮切细段，红椒去籽切长段，毛豆米洗净沥干；小米辣切粒，和姜片蒜片一起放好备用；鸡蛋里滴一点料酒打散。 热锅烧油等油微微有小烟时，下蛋液炒成型后盛出备用； 锅洗净擦干，继续热油，三成热时下姜片蒜片小米椒爆香，先下毛豆翻炒至基本断生； 后下丝瓜和红椒，加半调味勺糖、一汤匙生抽，如果太干加一点点水，大火翻炒均匀；最后下炒好的蛋，如果觉得不够咸就再加一点点盐，加完关火，炒均匀了即可出锅。

爆炒毛豆丝瓜鸡蛋的小贴士

二起锅后基本全程大火 加一点水不仅不会糊，还可以把毛豆米炒的更熟，不会夹生。也可以提前把毛豆米煮熟。 这道菜我放了辣椒就会有一点点辣味，不喜欢的也可以不放，吃个清淡。

菜谱创建时间：2019-07-07 13:04:33