1⃣️一条新鲜的鱼，处理好，清洗干净，盐➕料酒腌制20分钟左右，可在鱼肚中塞入生姜和葱段去腥。再将鱼表面的水分擦干，防止水遇到热油会炸把自己烫伤。
2⃣️打一个鸡蛋，加一点盐一点料酒搅拌均匀，用刷子将蛋液均匀的涂抹到鱼的整个外皮上。
3⃣️锅内加油，姜葱炒香，可加一丁点盐。油热将鱼放入，轻轻的摇晃锅底，让鱼的底部均匀的受热，也可以防止粘锅。煎到鱼面金黄色就可以翻面，直至两边煎熟。由于腌制的时候已经加入了合适的盐了，如果不洗掉直接入锅煎的话，就可以不必加盐了，如果入锅前洗了就可以再加适量的盐。