这次我是突然想起拍照发方子的，所以前面处理排骨的步骤没拍，大家想看可以翻翻我其它排骨的菜谱，前期处理一样的！1:排骨选用前排，前排用来蒸会比较嫩滑！2:砍🔪小块洗干净再用水浸泡一下，把排骨的血水和肉腥味泡出来！3:浸泡完成再洗一次，然后用厨房纸吸干水备用！
请注意看步骤！照片我有漏拍！不好意思大家！首先，排骨用厨房纸吸干水后，先放20g淀粉，用手抓匀，大概抓个2分钟！我无论蒸什么味道的排骨或者是做蒜香骨我都会先这样处理一下，因为这一步能让排骨吃起来嫩滑.然后放一边，去准备配料.1:豆豉一小把大概20g吧，我先生喜欢豆豉味他说我放少了，这个大家根据自己喜好哈！2:蒜4瓣，拍扁切粒备用！3:红葱头2个，拍扁切粒备用！然后可以把这些配料和我上面👆🏼写的酱料分量放进去了，用手搅拌均匀了！
搅拌均匀后我用保鲜膜封起来放冰箱腌制！关于时间，我觉得时间越久排骨会越入味，但是你时间不够搅拌好马上蒸我觉得没问题的，因为它本来是浓香味的一道菜，就算不入味你点着酱汁吃也是很有味道的！我这里腌制了20分钟左右！
冰箱拿出来后，我平铺在碟子上，尽量每一块都平着放好，不要重叠，这样会容易均匀蒸熟！大家会发现现在才看到小米椒，是的，我是现在才放，只放在排骨上面.我先生肠胃刚好，我不想太辣，所以我就不放进去一起搅拌腌制.小米椒能增香增味，稍微点点辣真的是食欲大开.这样点点辣辣的滋味也适合老人和小朋友的.如果你很能吃辣，建议放进去一起搅拌腌制！按照自己需要的分量增减哈！
我用的是蒸箱，100度蒸18分钟！如果你是燃气灶蒸我建议也是水开后大火蒸18分钟可以了！但是也要看看你排骨的大小和多少，大家适当增减时间哈！希望大家做出自己喜欢的味道^_^