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多彩香菇虾仁鲜肉水饺【大叔有药】的做法

多彩香菇虾仁鲜肉水饺【大叔有药】

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作者: 大叔有药
大叔有药
2019春节前夕,想给父母送点什么,动手和面做饺子皮,这次做了三个色,白色皮里的水配的是香菇水,橙色皮里用的是胡萝卜榨出来滤过的汁,红色是加了红曲粉,总体味道和口感都不错,分享给大家,希望大家喜欢

用料

多彩香菇虾仁鲜肉水饺【大叔有药】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大白菜洗净,切条,切碎,撒上盐,静置30分钟,出一些水,拧干水分,备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是个头比较大肉质比较Q弹的虾仁,一只只虾都去虾线;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将去过虾线的虾仁,切成稍大一点的丁,加一点料酒和葱姜水,搅拌均匀,静置备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将买的3分肥7分瘦的猪肉,用到,剁成肉泥;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一碗香菇水和葱姜水的混合液,倒入一点到肉泥里,按顺时针搅打,使肉上劲,一次一点,搅打吸收了,再加,这样大致倒了几次,感觉肉里的水分差不多了,加入切碎的大葱白,搅匀,静置备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡发好的香菇、胡萝卜,切丁备用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将前面的虾仁丁、处理好的大白菜、胡萝卜丁、香菇丁,搅拌到一起,加入适量的蚝油、食盐、白胡椒粉、香油,调味,将馅料搅拌均匀,静置入味2小时以上;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉300g一份,加一点食用盐,分别用150ml的香菇水、胡萝卜汁、水加适量红曲粉,揉成三个不同颜色的饺子面粉,我这里用的是俄罗斯的高筋面粉,粉水比例2:1,揉成光滑的面团,静置醒面30分钟以上,再把面团分成15g一个的小剂子,杆成饺子皮,加入适量的馅料,按自己喜欢的方式,包好,可以直接下锅煮,也可以直接冷冻,一个月内吃完最好;

多彩香菇虾仁鲜肉水饺【大叔有药】的小贴士

1、因为馅料的口味,是按个人口味来的,你可以调好后,用筷子沾点尝一下味道,符合自己口味即可; 2、面粉里加一点食盐,是为了增加口感,也可以加鸡蛋白; 3、面粉和水的比例是2:1,所以最终面皮属于非常有嚼劲的口感,但是揉会有点费劲,如果想好揉点或者软点,可以将液体的比例提高一点; 4、饺子皮尽量杆圆一点,中间厚,边缘薄,这样好包馅料,馅料你喜欢饱满就多加点,基本皮和馅料1:1重量,差不多了,或者皮15g,馅料13g,这样好包,馅料太多,收口有点难,当然,高手另当别论; 5、这是第一次做饺子,所以包的比较难看,大家按自己喜欢的样式包就行;

菜谱创建时间:2019-07-06 21:10:56
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