准备好材料。小葱洗净，分为葱白和葱叶。葱叶切成葱花，葱白用刀拍一拍，切成段备用
将鸡蛋打到碗里，加一勺淀粉，一勺自来水（淀粉用的勺子是旁边小的甜品勺，水的勺子就用一半白瓷勺子就可以），加入适量盐，搅拌均匀后，加入切好的葱花，再搅拌均匀即可。打鸡蛋的时候不要把鸡蛋壳什么的掉进去了哦。这一步是决定腻鸡蛋炒出来是干还是滑口的关键步骤
炒锅烧热，锅里不要有水，倒入少量油，油烧至6成熟，放入切好的葱白，炒出香味
然后将混合均匀的鸡蛋液倒入锅中，转中火，将鸡蛋初步煎成型后，用锅铲将其捣碎，弄成一块一块儿的，然后加入适量盐、白胡椒、生抽，翻炒均匀，即可
.这就是炒好的小葱鸡蛋，不同于一般人的做法，这个不会干巴巴的，反而很滑嫩，总之值得你一试哦！