梅柳肉洗干净，用刀叉猛戳一通后，加入除糯米酒以外的调料，拌匀腌制。时间允许的话过夜。
加入两勺糯米酒，拌匀后，连汁一起倒入电压力锅，开启米饭功能。浮子冲上来十分钟后，按暂停保温健。放气，开锅，把肉翻面，加入剩下的酒。
再次开启米饭功能，十分钟后停止。放气，把叉烧肉和3/4的酱汁倒入不粘锅，中小火收汁。
肉晾稍凉后，切厚片，淋上电压力锅里剩下的酱汁，上桌。