猪油是冰箱常备,也是小美熬的。小美120度控温,不会焦化不会发黄,熬出来的猪油雪白雪白的。做法很简单,猪板油去膜切块放进锅里,加点白酒,varoma半个小时熬煮,滤出来放凉冰箱冷藏保存。
将糖、鸡蛋、猪油放入主锅,2分钟速度3打发
打发后的样子
低粉、小苏打、泡打粉、盐充分混合后过筛倒入主锅,40秒速度由1逐渐增加到6,搅拌均匀。加入坚果碎(核桃仁、扁桃仁、松子仁)反转搅拌10秒种
将混合好的面团用软刮刀挖出来,每个25g搓圆,稍微压扁(保持厚度),中间按压一个深深的小窝(这样就能考出漂亮的裂纹),表面刷蛋液,撒上黑芝麻(生熟均可),保持5cm的间距排整齐在烤盘里
烤箱提前180度预热,烤20分钟左右。快到时蹲点观察上色情况
我做的25g的小只。颜色这样就好了
看一下有多酥
25g这么大。可以做30g一个的。大小看个人喜好。
散热晾凉后装罐保存。每天吃上一块成了一天里的小期待和小奖赏。
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