番茄去皮，切碎。油热后，加入两片姜，炒香后，加入番茄，再加1小勺盐，炒出番茄汁。
番茄出汁之后，加入500ml高汤。我用的是1小把海米和瑶柱加葱、姜、料酒煮15分钟之后得到的简易高汤。没有加水也行。
煮开之后，加1小勺糖。
1汤勺酱油。
1汤勺蚝油。没有高汤的话，蚝油最好不要省略。
再加适量榨菜丁，非常提味，也丰富口感。
小火煮5分钟，加入半小勺胡椒粉，番茄汤底完成！
这个番茄汤底味道非常浓郁，而且少油。可以根据自己的喜好加入炒好的肉丝或者鸡蛋，煮点面条放进去，再加点葱花，就是好吃的番茄面（纯素的就很美味了；也可以把各种喜欢吃的菜煮好放进去，就是好吃的番茄味的麻辣烫了；拿来当火锅汤底也非常不错！