正宗酱油酸菜鱼的做法，你们都做错了

作者： 舌尖上的NO1

“鲤鱼的做法有很多种，比如红烧、清蒸、熘鱼片、酸菜鱼，每种做法都非常好吃，今天我做的是一道酸菜鱼，把鱼切片，经过腌制入味，把酸菜炒香，然后煮熟，鱼肉滑嫩，味道鲜美，特别好吃，具体做法见下”

用料

• 鲫鱼
• 酸菜
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 海天酱油
• 海天生抽
• 胡椒粉
• 葱姜蒜
• 油
• 干辣椒

正宗酱油酸菜鱼的做法，你们都做错了的做法步骤

步骤 1

鲤鱼去内脏收拾干净，一般卖鱼的都会帮忙收拾的，自己弄很麻烦，酸菜准备好，这不是东北那种酸菜，是四川的酸菜，专门做酸菜鱼用的，菜市场都有。

步骤 2

鲤鱼，去掉鱼头、鱼尾、鱼骨，把鱼肉片成片，然后倒入料酒、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制一下。 鱼肉腌制15分钟左右就可以了。

步骤 3

酸菜洗一下，挤干水分，切成块，葱姜蒜辣椒切好备用。 锅里倒入油，放入葱姜蒜、辣椒炝锅爆香。 倒入切好的酸菜，煸炒出香味，再放入鱼骨，一起炒香，加入适量的清水烧开。

步骤 4

水开之后，放入之前腌制好的鱼片，一边放一边用筷子划散，煮个三四分钟就可以了，这样鱼肉的口感会很嫩，不要煮的时间太长，鱼肉会散掉。用筷子夹起一块鱼肉，尝一下，熟透关火即可。 把酸菜鱼盛到大碗里，放上切好的辣椒段，浇上一勺热油，撒上香葱便可以吃了。

菜谱创建时间：2019-07-04 18:10:06