香辣梭子蟹

作者： 舟大富海鲜

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，舟山特色蟹类

用料

• 梭子蟹 4只
• 姜末 2勺
• 花椒粒 30粒
• 盐 适量
• 蒜末 2勺
• 干辣椒 5个
• 花雕酒 适量
• 香油 适量
• 葱花 适量
• 辣油 一点点
• 豆豉 1勺
• 橄榄油 适量
• 生粉 适量

香辣梭子蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹用刷子洗净

步骤 2

开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段

步骤 3

分割好的蟹放在干净的空盆里，加入花雕酒腌10分钟

步骤 4

干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末

步骤 5

取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油，油料腌20分钟

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步骤 6

步骤 6

分割好的蟹块，撒入生粉拌匀

步骤 7

加入比平时炒菜多一倍的油

步骤 8

油热下螃蟹炸透，盛出

步骤 9

留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。

步骤 10

再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

步骤 11

炒好装盘，香菜装饰

香辣梭子蟹的小贴士

1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分 2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味 3.炸蟹前一定要裹生粉

菜谱创建时间：2019-07-04 15:28:29