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葱油饼(超详细)

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作者: cutepapa
给家人爱的早餐 注意:1.油酥不能太干,还是要流动的状态才行,不然达不到起层的效果哦。 2.最后饼也不能擀得太薄,太薄油酥被压死了,也不容易起层。

用料

葱油饼(超详细)的做法步骤

步骤 1

将开水倒入面粉,不要一下子倒哦,一边倒一边和面,面粉成絮状停止加水。面粉温度稍微降低一点开始手揉,揉到三光(盆光、手光,面团光)就可以,然后盖上保鲜膜醒发20分钟。~

步骤 2

面团醒发的过程就来做油酥。我做的三个饼的量,15克面粉倒入碗中,将猪油倒入锅中烧开,然后放入葱白煎出香味,将油倒入面粉中,然后迅速搅拌。注意油不要太多,稍微粘稠一点比较好。

步骤 3

将面团分成三等分,然后擀薄成长方形,越薄饼的层数越多。忽略我这个面皮不规则,没有耐心好好擀😔不过不影响饼型哈

步骤 4

在饼上按自己喜欢均匀撒上葱,注意不要葱白哦,太硬容易戳破面皮,一定记得撒盐哈,没有味道在漂亮也不好吃哦

步骤 5

将面皮一层一层裹起来,裹成长条以后稍微拉伸一下,这样饼的层数多一些,然后卷成图片中的形状,盖上保鲜膜醒发20分钟

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步骤 6
步骤 6

醒发好后,将饼擀薄,越薄越好哈

步骤 7

将油烧好,热油热锅放入饼,然后盖上盖子,煎至两面金黄即可

步骤 8

柔软多层的千层饼出炉

步骤 9

当当当

菜谱创建时间:2019-07-03 21:48:13
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