牛肉冷水入锅，水滚后把血泡沫撇出，把牛肉倒出来用冷水冲干净。
在牛肉焯水的时候，我们把大葱、姜、干辣椒、八角准备好。
热油小火放入姜、干辣椒、八角、葱。
放入出过水的牛肉煸炒。
牛肉大概炒个五六分钟放入料酒和老抽。不要炒太久，牛肉会老。
放入水，漠过牛肉，放入自制辣椒和冰糖。没有自制辣椒的可以不放。
在炒锅里煮滚后，倒入砂锅慢炖30-40分钟。
牛肉炖了一段时间，差不多比较入味了，放入切好的土豆块，在上面少撒一些盐，放一点生抽。盖上盖子在焖20-30分钟就可以出锅了。
出锅。味道真的非常的好吃！暴下两碗米饭，吃不完的第二天还可以下面条哦，牛肉土豆面。哈哈哈。
1.在放入土豆后，要及时的用勺子抄底，防止粘在锅上。 2.牛肉我选的是牛腱子肉，比较嫩。你们也可以选择肋条或者牛腩都可以，做饭是一样的。