羊排沿骨头一根根切开，绰水。起油锅，半热时转小火放花椒爆香，后捞出弃之，再放蒜片大葱辣椒转中火爆香，放冰糖小炒一会，下羊排，点料酒，放三片香叶两颗八角，喷生抽老抽蚝油，炒匀。入水起码半锅，大火开后转中火煮25分钟，放土豆块，大火开后中小火约20分钟。汁收干就成。起锅，剪葱花装饰。是的，全程不放盐。
找了另一个图，羊排切到如图状态（这生姜当归羊肉汤是上次舌尖第二天的后遗症。这汤焯水后，放料酒生姜当归小火一起煮啊煮啊，放一点盐，喝的就是汤）