烤羊排

作者： 下厨房用户_2lbjc

买的是内蒙古的吃草羊，真的无腥味那种

用料

• 羊排 烤箱平铺放得下的量
• 料酒。生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，姜片，拍破的蒜头几粒 若干（腌制用）
• 孜然粉 烤时洒

烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗净后，用小刀在肉厚处划几下，为了入味。当然，不要破坏表相。准备腌制调料：生抽，老抽，蒜蓉辣椒酱，海鲜酱，孜然粉，花椒，大葱切成的薄片，拍破的蒜头几粒。全部放一起，抓啊揉啊揉啊抓啊，马杀那么一会，封起来冷藏。起码12小时，如果可以，24小时更好，中间拿出来再次马杀一下。

步骤 2

烤箱200度预热时，将羊排表面的花椒了葱了撸干净，独留蒜头，铝纸包起来。放在网格上烤箱中层200度先30分钟，后取出羊排，放在重新铺好铝纸的烤盘上，转到160度，再45分钟（后面45分钟不再包住）

步骤 3

后半段要关注羊肉本身，如果水份收干过快，再调低些温度。因为每家烤箱脾气不一样。在结束前20分钟取出洒孜然粉，一定要洒。看到没，全程没一粒盐。

步骤 4

蒜头留在上头烤，会增加香气。

步骤 5

唔，胖子是个大块吃肉的人。

烤羊排的小贴士

关于腌制的调料种类，我是不细到的。家里有啥，自己喜欢吃啥风味的，就放呗。

菜谱创建时间：2019-07-01 13:32:48