将里脊肉切成细丝，加入盐和料酒腌制10分钟。将青椒切成丝或是小片。
将淀粉，水，盐和油拌匀成粉浆，倒入肉丝中。充分拌匀裹上粉浆。
肉丝里倒入豆瓣酱搅匀。
炒锅内加入植物油，将姜末和葱末煸香，倒入肉丝炒散，直到肉丝变为金黄色，盛出锅。
将炒锅里加少许油，倒入切好的青椒丝或青椒片大火翻炒，加入少许盐。待青椒断生，倒入肉丝继续翻炒，加入鸡精，生抽和少量白胡椒粉。如果喜欢甜味的可以加入少许白糖。