香脆下酒的凉拌毛豆

作者： 妖娆的猫qd

夏天吃毛豆，开胃，补钙，补充微凉元素 对于喝酒的你们来说，既下酒又有营养，何乐而不为呢？

用料

• 毛豆 克
• 油
• 盐 克
• 生抽 勺
• 耗油
• 陈醋 勺
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 葱

香脆下酒的凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

新鲜毛豆用盐水泡10-15分钟，然后洗搓搓，洗搓搓，然后可以把两头剪掉，（可选择操作，是为了更好入味）

步骤 2

蒜姜切末

步骤 3

葱切末

步骤 4

水烧开，加入毛豆，放少量盐、油，煮6-7分钟，捞出用凉水洗净。注意，最后一遍建议用凉开水或者纯净水。（喜欢吃粉糯的豆子就多煮会儿吧）

步骤 5

加入耗油、老醋、生抽拌匀。（个人觉得可以放少量糖提味）

步骤 6

热锅加油，放花椒煸炒出香味，（喜欢吃辣这时候可以放辣椒），然后加入姜蒜末炒几下，再放少量生抽，煸炒，然后加入葱末立即关火，再炒几下。

步骤 7

加入毛豆中，拌匀，等凉透就可以开吃啦。

香脆下酒的凉拌毛豆的小贴士

基本上青岛人吃毛豆这种做法很少，大家都爱八角花椒香叶一堆煮一下，吃起来也粉粉糯糯的。这种做法水煮时间短并且过凉水，所以毛豆是香脆的。如果喜欢粉糯的，那你就多煮会儿别过水自然凉透呗。 喜欢吃辣，放辣椒，辣椒油，喜欢吃酸甜口就多放醋加点糖。

菜谱创建时间：2019-07-02 19:06:40