精致的巧克力甘纳许夹心抹茶费南雪

作者： cotta官方

鲜艳的抹茶费南雪和巧克力甘纳许夹心，再撒上一些金箔～使用了硅胶圆模制作别样费南雪，大家也可以制作传统的金砖费南雪喔！将巧克力甘纳许替换成别的口味，也能得到不一样的惊喜～快来试做看看吧！ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 黄油（费南雪用） 80克
• 蛋白 100克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 65克
• 抹茶粉 5克
• 巧克力碎片 35克
• 淡奶油 12克
• 水饴 2克
• 黑巧克力 20克
• 黄油（甘纳许用） 6克

精致的巧克力甘纳许夹心抹茶费南雪的做法步骤

步骤 1

准备工作： 将杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉过筛 烤箱预热到180℃

步骤 2

事先在模具里放入一些巧克力碎

步骤 3

在锅里放入黄油，中火加热至冒泡上色后关火

步骤 4

过滤煮好的黄油，放凉至体温左右，注意不要放的太凉，会结块

步骤 5

在打蛋盆中加入蛋白和细砂糖并混合

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步骤 6

步骤 6

把事前准备里筛好的粉类加入搅拌

步骤 7

加入黄油混合搅拌

步骤 8

加入剩余的巧克力碎轻轻混合

步骤 9

把面糊倒入模具8分满（如果是使用硅胶圆模可以先把模具放在烤盘上再倒入面糊）

步骤 10

放入预热到180℃的烤箱烘烤15-18分钟 烤好后脱模放凉

步骤 11

在小碗中加入淡奶油和水饴隔热水加热，加入黑巧克力慢慢融化

步骤 12

加入恢复到室温的黄油，混合至有光泽

步骤 13

把巧克力甘纳许装入裱花袋，挤在抹茶费南雪上

步骤 14

在甘纳许凝固前，撒上金箔做装饰

菜谱创建时间：2019-07-02 13:51:35