将扁豆摘洗干净，沥干水份切丝；猪肉切丝，生姜大蒜切末，生抽耗油加入小碗中备用。将姜末拌入肉丝中，加入料酒，白胡椒粉拌匀，并倒入少许菜籽油拌匀腌制15分钟以上。
锅中倒入少许油，加入一勺豆瓣酱炒香后，开大火倒入肉丝翻炒。
炒肉炒好原装入碗中备用。
锅中倒入适量菜籽油爆香蒜末后，倒入扁豆丝。
扁豆丝明显炒软后（期间可分次加入少量清水翻炒），倒入炒好的肉丝翻炒。
炒好出锅装盘。享用吧^_^，肉丝加了豆瓣酱一起炒，酱香浓郁，灰常下饭。