自制甜酒

作者： 巫婷婷

搜索了很多关于制作甜酒的方法 发现还是没有自己做的这个好 发酵用的酒曲 是自己家做的纯天然发酵物

用料

• 糯米 3千克
• 自制酒曲 1个
• 蒸桶 1个

自制甜酒的做法步骤

步骤 1

首先 酒曲很重要 我选用的是自家纯手工制做的酒曲 1个酒曲可以做6斤糯米的甜酒

步骤 2

土酒曲

步骤 3

1个酒曲 能发酵6斤糯米的甜酒 酒曲捣碎 备用

步骤 4

选完酒曲 现在来介绍步骤： 1、糯米泡大概3小时 冷水泡

步骤 5

2、用木桶装好泡过的糯米 放入锅中 （我用的就是平时的炒菜锅）锅里面多装水 但是不能浸到糯米

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步骤 6

步骤 6

3、大火蒸40分钟左右 起锅 用冷水淋一下 不能直接用水冲 用勺子接好水慢慢淋 慢慢等糯米冷却至手可以去搅拌

步骤 7

4、将蒸好的糯米倒入发酵的容器中 然后将酒曲搅拌均匀（需要留一点点酒曲）搅拌均匀后 将表面抚平 中间搓出洞 一直需要搓到底部 最后将留下来的酒曲洒在表面 再在洞的周围洒点温水 敷上保鲜膜 等待发酵

自制甜酒的小贴士

在这里需要提醒大家的就是：春秋季做甜酒 需要用薄薄的空调被盖一下就可以 夏季做的话就是 搅拌的时候不能太热 步骤完成后 盖上保鲜膜就可以了 冬季做的话 需要比较厚的被子 而且做甜酒之前 需要把被子拿出去晒晒 保持温度

菜谱创建时间：2019-07-01 19:48:00