先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；
另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；
隔水加热并搅拌；
加热至体温程度即可离火；
用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；
最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；
从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；
将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；
倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；
樱桃切两半去核；
加热平底锅，放入黄油；
融化后将细砂糖均匀撒入；
立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；
熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；
取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。
1.此方量适用40oz梅森果酱杯4个； 2.强烈推荐日本dover樱桃白兰地； 3.樱桃选用较紧实的，洗净擦干水分； 4.原方舒芙蕾冰糕的糖量为40克，成品对于我来说偏甜，故此文中减糖10克。