米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）

作者： 猎猎丁

粗米粉+腌制调味+注水=米粉肉好吃的关键。 米粉千万别放多，喜欢深色的可以多加点老抽，喜欢南乳味道则可以适当添加南乳汁，成品会红红的，比较喜气。

用料

• 蒸肉米粉 自制
• 五花肉 500克
• 腌料 葱姜酒花椒粉胡椒粉酱油米酒
• 辅料 地瓜/土豆/南瓜

米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）的做法步骤

步骤 1

炒米粉，是个锻炼臂力和耐心的活。一定要用文火炒香，米粒微微发黄，香料香气融合进去了就可以了。过程中注意安全，不要离火源太近。

步骤 2

凉透后，无论现代化工具，还是传统手工器皿，捣鼓成粗颗粒米粉。为什么粗颗粒，因为口感更好。为什么不买现成的，因为能买到的都太细了。

步骤 3

五花肉切成厚片，这种大小是最理想的

步骤 4

添加腌料，+100g水，拌匀腌制40分钟，夏季要放冰箱。如果喜欢深色可以加多点深色酱油或者南乳汁。

步骤 5

地瓜土豆南瓜切大块垫底，爱吃什么放什么，双拼多拼拼多多

步骤 6

腌好的肉，挑出葱和姜。缓缓注入50g水（分多次），不停抓拌，等肉把水充分吸收后，再加70g米粉，拌匀

步骤 7

一块块堆砌起来，堆出了年味

步骤 8

蒸90分钟，

步骤 9

平时一丁肥肉都不吃，但这个真的完全没有肥腻感，满口留香。宴客时可以出锅后撒上葱花，更漂亮～

菜谱创建时间：2019-06-30 12:27:22