准备洗干净的金针菇
2小勺春光黄辣酱，能吃辣的可以多放一些哈，我是按家人可接受的程度放的，黄辣酱比较辣建议开胃就好啦不用放太多。
切薄肥牛卷，按自己喜欢的牌子购买即可
将金针菇焯水备用，放少许盐调味。
将锅子烧热放入底油，加入拍碎的3瓣大蒜和一片生姜
加入黄辣酱煸炒
加入高汤（或者清水）煮沸下入肥牛片，大火煮开，撇去浮沫。
加入白米醋30克，调味之后尝一下酸辣程度，如果可以就不用加了，个人喜欢酸一点，又加了20克一共50克。白醋可以根据自己口味添加可以少加点尝一下，然后再考虑加不加。
大火烧开5分钟，汤汁变白，撇去浮沫，加入蚝油和少许盐调味出锅，倒在装金针菇的汤碗中。
撒上切好的香菜末……一道酸辣开胃的酸汤肥牛做好了，汤汁稍鲜美，泡饭无敌好吃。
1.一定要用黄辣酱，怕太辣可以少放。 2.大火烧开汤汁，可变奶白色咸味十足，浮末一定要撇干净，要不汤就没那么鲜美可避免异味。