一次发酵老式面包

作者： ziqian1588

来自爱和自由的配方，这次做的是300克粉的配方，顺便把家里红豆给消耗完，就有了这个老式红豆小面包。

用料

• 高筋面粉（新良） 100克
• 中筋面粉（或者低筋面粉） 50克
• 糖 12克
• 鲜酵母 10克
• 水 120克
• 主面团：
• 高筋面粉 100克
• 中筋面粉（或者低筋面粉） 50克
• 糖 48克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 45克
• 水 20克
• 黄油 36克

一次发酵老式面包的做法步骤

步骤 1

把酵头的材料全部混合在一起，进行发酵至起蜂窝状态。忘了拍！

步骤 2

主面团材料称好

步骤 3

把发酵好的酵头和主面团的材料混合在一起。

步骤 4

开始揉面，开始会比较粘手，大概7、8分钟就不怎么粘手收了。

步骤 5

加入黄油揉至完全阶段

展开全部

步骤 6

步骤 6

完全扩展阶段。整型好入烤箱中层180度20分钟。（我的是海氏c40）

步骤 7

老式面包

步骤 8

老式红豆面包，香甜绵软。

菜谱创建时间：2019-06-29 13:14:19