私房餐包

作者： 梅先生烘焙

这个餐包制作非常方便，简单。主要用料面粉要用对，还有一定要用耐高糖酵母。前面好多同学说面包发酵不好，请一定要注意，不要用馒头发酵酵母 可制作12个餐包

用料

• 金像高筋面粉 300克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 安琪耐高糖酵母 夏季4克（冬季5克）
• 蛋液+纯牛奶 总重量约230克
• 总统黄油 25克
• 全脂奶粉 25克
• 火腿蔬菜馅料配方
• 7式混合蔬菜 200克
• 荷美尔午餐肉 半盒
• 丘比千岛酱 适量
• 咖喱（有原味微辣随意选） 一块
• 黑胡椒 适量

私房餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材全部放厨师机中，搅拌约7分钟

步骤 2

加入黄油搅拌约8分钟出手套膜

步骤 3

放入烤箱进行第一次发酵，约30分钟 温度36度 湿度45度 图片是一次发酵后的状态

步骤 4

准备混合蔬菜，想要健康一点，建议用少许橄榄油炒一下

步骤 5

荷美尔午餐肉切丁

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步骤 6

步骤 6

把混合蔬菜炒熟，加入午餐肉，各种喜欢的调料，炒约3分钟，午餐肉有微微金黄即可，放一边凉一下备用 凉后挤入丘比千岛酱

步骤 7

第1次发酵好的面团分割为12份，每份是50克。

步骤 8

包入冷凉的蔬菜馅

步骤 9

发酵好的面团。先撒一层面粉，然后用剪刀剪十字小口

步骤 10

在十字口挤上总统黄油，建议用咸味的总统黄油（梅先生实体店网店都有销售）

步骤 11

现在是夏季，发酵35分钟即可，体积是原来面团的1.5倍大，即可烘烤 上火220 下火200 时间10分钟 （海氏C75型号烤箱） （实体店网店均有销售）

步骤 12

烘烤中，挤十字口的黄油会融化

步骤 13

小孩喜欢，又做了两个甜味肉松麻薯，下一张图片是麻薯卷时候的图片

步骤 14

忽略我的香肠手…… 请仔细看卷的层次 先把面团擀成长条形，然后放上麻薯片，再放上原味肉松，卷起来即可

步骤 15

开吃

私房餐包的小贴士

大小正合适，非常适合早餐吃。 还可以用这个配方，制作鸡肉餐包，牛肉餐包。 红豆餐包。麻薯肉松餐包。 请大家灵活搭配馅料。

菜谱创建时间：2019-06-29 11:36:42