鸡蛋的蛋白蛋黄分开打匀备用。
姜末适量，加入糖1勺，盐1勺，香醋4勺，搅匀备用。
热锅加入油8g，一个咸蛋黄炒开，倒入蛋黄，炒到快要成型的时候加入一半的料汁。炒好后盛出备用。
再加入油8g，烧热后放蛋白，炒至快要成型时加入另一半料汁，再倒入炒好的蛋黄，搅拌均匀后出锅。