蔓越莓椰蓉全麦吐司

作者： 韩淘淘

周末早餐提前做

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3.5克
• 盐 2克
• 牛奶 170克
• 馅料
• 蔓越莓碎 适量
• 全蛋液 30克
• 糖粉 25克
• 椰蓉 55克
• 黄油 30克

蔓越莓椰蓉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

面团部分揉成面团，加盐，揉出厚筋膜加黄油，最终揉出手套膜

步骤 2

一发28度，湿度80，一个小时

步骤 3

发好不要揉，拿出来直接用手掌按压排气，边按边抻成长方形，椰蓉馅（室温软化黄油加糖粉搅匀，分三次加蛋液搅匀，最后加椰蓉蔓越莓搅成馅）用勺子平铺在长方形中间，两边的面向中间折，三条边收口压紧，擀面杖擀开成长条后（温柔点慢慢擀，别把椰蓉馅擀出来）卷起来，用锋利的竖着从中间切开，直接放进450的吐司盒里，切面朝上，进入二发，35—38度，我发了90分钟，近乎满模

步骤 4

表面刷蛋液，烤箱下层，下火170，上火165，35分钟，出炉侧摔，放网架晾凉

蔓越莓椰蓉全麦吐司的小贴士

整形可以参考下厨房好多椰蓉吐司方子，我觉得这种最快（死不承认我懒）

菜谱创建时间：2019-06-28 13:51:29