【黄油版】紫薯紫米甜粽

作者： 婧家小厨

用料

• 紫薯 220克
• 紫米 120克
• 糯米 450克
• 砂糖 100克
• 黄油 25克
• 玉米油 25克
• 盐 2克
• 粽子叶 适量

【黄油版】紫薯紫米甜粽的做法步骤

步骤 1

紫米和糯米混合后提前泡一晚。图上是泡好的。

步骤 2

粽子叶开水煮5分钟，也浸泡一夜。

步骤 3

紫薯削皮洗净称重。

步骤 4

切成厚片上锅蒸熟。

步骤 5

蒸熟后碾成泥。

步骤 6

不粘锅中倒入紫薯泥，倒入白砂糖，盐，黄油，玉米油。

步骤 7

开中火将糖熬化后转中小火炒馅。

步骤 8

炒至紫薯馅抱团即可，炒好后晾凉备用。

步骤 9

晾凉后，每个馅团成30-40克的圆柱体。

步骤 10

粽子叶两片叠在一起折过来形成一个斗。先放适量米，再放紫薯馅，可以放几粒花生也好吃。

步骤 11

最后放米填满。不要把米压太实了，糯米煮熟会膨胀的。

步骤 12

多出来的粽子叶翻上来裹住。

步骤 13

用绳子缠好就可以了。因为一只手拍照，所以包粽子的步骤也只能拍成这样了，具体的方法请大家网上查四角粽的包法。我包粽子真的非常一般，一定有很多豆友比我包的好看很多。

步骤 14

最后一步就是煮粽子了，锅中水量一定要漫过粽子，大火烧开，转小火，慢煮6个小时应该就熟了。我以前用铁锅煮的，这回用砂锅煮，发现很好用。我拍的时候锅是敞着口的，转小火煮的时候就要盖上盖子了，不然水份蒸发的很快。

步骤 15

成品如图，剥开后有点颜值的小甜粽。

【黄油版】紫薯紫米甜粽的小贴士

煮粽子的时候记得要时不时的去看一下锅里的水还有多少，水少了记得加热水。 炒的紫薯馅儿到了中秋节也可以用来当月饼馅儿，也很好吃哦。

菜谱创建时间：2019-06-27 23:00:56