魔芋切片，焯水备用，这样口感更好
准备，姜片、姜块、蒜瓣、香叶、草果、八角、花椒。鸭肉切块，洗净，冷水下锅放入姜块，水开焯水3分钟，捞起再用热水洗净备用！
锅烧热，倒入油，油至7成热，放入备好的鸭块，中大火翻炒至微黄色。
放入姜片、蒜瓣、花椒粒，翻炒。
再放入所有香料，继续翻炒吧。
放入郫县豆瓣酱，翻炒两下。
放入香辣酱。
继续翻炒至香味微出。
加入老抽，翻炒上色。
倒入啤酒半瓶。
啤酒淹没过鸭肉即可，太多了，啤酒味会重。再加点清水，中🔥煮。
鸭肉煮至半熟，加入备好的魔芋。
再放入清水，没过鸭肉，加入适量盐。
中火烧至鸭肉熟，大火收汁。
装盘即可！
1.鸭子要洗好，多清洗几次，焯水可去血水，减少鸭毛味。 2.魔芋焯水，口感更好，有嚼劲。 3.烧菜，可以比炒菜多放些油。 4.喜欢吃辣的伙伴，可以在第5步加入5--10个干辣椒。