准备好全部食材。因为魔芋丝太贵了所以用粉丝代替一下。粉丝提前用冷水泡至中等软硬即可。
处理食材：香菇去梗洗净打十字花刀，金针菇撕松散，大葱留葱叶。下一步开始制作。
把豆腐用手捏成块，同其他食材一同放入锅中。另取一个大碗，在碗中调汁，加入70g左右的水，一小勺味淋，一小勺清酒，一大勺酱油，盐和糖适量。搅拌均匀后倒入锅中。
盖上锅盖，开小火煮5～10分钟。
期间经常开盖检查食材的熟度，进行翻面等操作，切记不要把锅烧干。
做好后把食材铺在米饭周围，在中间打入生食用鸡蛋即可食用。
いただきまーす🙏
鸡蛋切记要选择可以生食的，在国内普通鸡蛋生食可能对人体产生影响。 牛肉要尽量选择适合火锅用的位置，我使用的是牛肩部的肉。好的牛肉煮的时间久才不会变硬。 这道菜主要是突出食材本身的味道，所以可以清淡一点。 可以适当加入其他的食材，但切记不要加入味道过大的食材，如：茼蒿，芹菜，豆芽等。加入白菜或包菜比较合适。 盖饭时，葱平铺在牛肉的下面，这样可以增加牛肉的风味。 为什么这篇菜谱如此正经，因为我是香菇。 豆腐捏碎的方法请看肉末鸡刨豆腐中的相关介绍。