茄子洗净控水,把茄切成短宽条,也可以整根破两半。
关键来了,用电饼铛煎,饼铛刷油放上茄子上下火煎,煎到金黄。用电饼铛熟的快,还不让茄子吸那不多油。
这是煎好的茄子,备用,把葱蒜切末,肉切丁。把面酱,黄豆酱各一半,放到碗里加水调成酱汁,(根据个人口味,酱也可以单独放一种,选自已爱吃的酱)
锅里放少许油,放肉丁炒变色,放葱蒜末十三香翻炒,倒入酱汁,炒几下,出酱香味,倒入茄子,少炖一小会儿,看汁少,再少来点水,看汁要没了,少来水淀粉勾芡。
关火,加点鸡精,装盘,上面撒点小葱。