先把洋葱切小丁，然后中小火把锅加热，放入一小块黄油，再加入洋葱丁，炒至变软，微黄色就可以了。 ◆用白洋葱比较好，味道没那么呛。 ◆你会很感谢自己不怕麻烦先把洋葱炒香的，整个汉堡扒的味道提升百倍。
后面的步骤就简单多了。 找一个稍大的容器，我是直接用炒锅的，又深又大。 牛肉、猪肉绞碎。 红萝卜刨丝。 再加入晾凉的熟洋葱一起搅拌均匀。 ◆如果是大人吃的话，可以在这一步加入一点生洋葱和浸泡了牛奶的面包糠，汉堡扒的口感和风味马上up up up。但这次给弟弟做的我就没有加了。
再入一个蛋清、面粉和按自家口味，适当的调味一下。 我只加了2勺蠔油，别的没加了。 继续搅拌。
将拌好的肉馅，取大约40克一团。（家里有称的可以先称一个，之后做的差不多就行了） 把肉馅放手心，左手扔给右手，然后右手又扔给左手，来回十次吧，目的是把里面的空气挤出，肉也变紧实一点。 ◆也可以在肉馅的中间加入一小块芝士再搓成肉饼，这样吃的时候会有流心或拉丝的效果，就看你选的是什么种类的芝士了，拉丝效果选马苏里拉芝士，流心的话选择最多，各种适合小朋友吃的高钙芝士，例如kiri的乳酪也是可以的。
肉饼做好后，截一张保鲜膜，逐一包好。
上面给的量能做大概17个汉堡扒。 如果采购的食材新鲜，做好马上放冷冻的话，可以放一个月。
煎汉堡扒这一步，如果是成人版的话，那可是大学问，但辅食版的话比较简单。 热好平底锅，加入几滴油，放入汉堡扒，两面各煎一分钟。 然后加入适量的清水，盖上盖子，焖煮3-5分钟，视汉堡扒的厚度而定，用筷子戳进去，如果浸出来的汁水是深色的，证明扒已经熟透，反之浸出来的是鲜红的血水。
我会看家里冰箱的食材，适当配搭一些蔬菜和主食，米饭、意面、通粉这些都是经常用到的。
关于肉的选择 牛肉：随便一块牛肉就可以了，反正最后都是绞碎的，重点放在新鲜即可。 猪肉：同上，但建议买带一点点肥的，使整个汉堡扒的口感会滑嫩一些。五花肉太肥了，我买的是猪脖子后面的一块，广州菜市场叫“肉头”，就是日餐里炸猪扒常用的部位，这个部位有一点点肥，也带一点脆筋，炒啊~蒸啊~都好吃。