黄老师豆瓣鱼

作者： 懒饭App

时间：约30-35分钟 难度：有点挑战🖖 份量：2人份

用料

• 罗非鱼 1条
• 食用油（油炸） 适量
• 玉米淀粉 50g
• 郫县豆瓣酱 50g
• 料酒 20g
• 老抽 15g
• 糖 20g
• 去皮大蒜 100g
• 大葱 2段
• 生姜 4片
• 油（炒制） 40g

黄老师豆瓣鱼的做法步骤

步骤 1

罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人。

步骤 2

在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味。

步骤 3

在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后，会非常的吸味。

步骤 4

锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己。

步骤 5

鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面。

步骤 6

鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出。

步骤 7

锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱。

步骤 8

倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。

步骤 9

将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身。

步骤 10

锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟。

步骤 11

打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。

黄老师豆瓣鱼的小贴士

1、炸鱼这个事情，不太推荐小白来操作，毕竟还是有风险哈。 2、新手建议尝试小一点的鲤鱼或者鲫鱼。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-06-26 17:43:21