面条菜谱5⃣️-一碗西红柿鸡蛋打卤面，帮你找回夏日失去的食欲

作者： 李玥然的小厨房

🍅在之前的分享中，曾跟各位食客介绍过“西红柿炒鸡蛋”的做法和技巧。今天这道“西红柿鸡蛋打卤面”，虽然食材相同，但更注重烹饪细节。 🥚能不能做出一碗好面，细节才是关键！

用料

• 西红柿（多汁） 3个
• 鸡蛋 2个
• 葱 3根
• 蒜 2瓣
• 香菜（可不放） 2根
• 挂面（手擀面） 适量
• 生抽 适量
• 盐 少量
• 凉开水 足量

面条菜谱5⃣️-一碗西红柿鸡蛋打卤面，帮你找回夏日失去的食欲的做法步骤

步骤 1

基本食材如上图。西红柿去皮切块，香菜和葱蒜切末，单独留部分葱绿备用。（西红柿的切法：厨房“老司机”可以一手拿西红柿，一手用刀直接削片在容器里，再慢慢切丁，以避免部分西红柿汁浪费在案板上。⚠️请谨慎操作，安全第一☝️）

步骤 2

鸡蛋打散加少许温水和盐拌匀，热油炒香备用。

步骤 3

用锅中的底油炒西红柿及其他配料，盖盖儿焖出汤汁后，再倒入鸡蛋拌匀。加入适量生抽和盐调味，出锅前撒之前备用的葱绿配色入味。

步骤 4

煮沸的水中加少许盐，开始煮面，这样不容易粘锅。水滚3-4次，每次都加点清水进去。面熟后，捞进凉开水中过水降温。

步骤 5

然后沥干水分后加入西红柿卤就可以大快朵颐了！

面条菜谱5⃣️-一碗西红柿鸡蛋打卤面，帮你找回夏日失去的食欲的小贴士

手擀面相对挂面难煮一些，所以需要更多耐心。

菜谱创建时间：2019-06-26 14:06:44