先把小龙虾去虾线，剪头，剪掉小脚，每个用刷子刷干净，用清水冲洗两遍，发现水干净了为止，适当控干水分，备用。
配料都是很随意的，想吃什么就准备什么，上次做的放了土豆，老豆腐，青椒，年糕。土豆提前切片泡水去掉淀粉，用油炸到金黄捞出，空口吃也很好吃，还有依次炸老豆腐，青椒稍微油里过一下，断生就捞出，因为自己不太喜欢青椒那种生的味道，否则这步可以略过。
提前工作做好了就可以开烧了。用炸过土豆的油就行，锅烧热，放入葱姜蒜花椒豆瓣酱火锅底料，煸炒一下，再倒入洋葱爆香，一分钟后倒入龙虾炒，再把啤酒倒入，放入生抽蚝油翻炒，因为这些调料都很咸，所以切记不要放盐，等到最后出锅的时候尝下咸淡再根据口味添加，我觉得不放盐正好，炒个两三分钟加入水，没过龙虾大火烧，杀掉寄生虫。
等到水烧到一半干的时候放入老豆腐煮，感觉老豆腐得久煮，否则不容易入味，后面放年糕和蔬菜，年糕容易粘锅，小心！汤汁收到差不多了，尝咸淡，加味精，再把事先炸土豆放进汤里稍微润一下，出锅～不是很辣，但很美味～适合不太吃辣的妹子。