紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)

作者： 棒棒糖bbt

开花馒头其实就是两个不同颜色的面团包好 上面划上十字口再蒸 我的这个口划的大了一些 蒸好后开口较大适合放上酱料一起吃 可以放果酱或者牛肉酱等一切你喜欢的酱 炼乳 番茄酱也可以 只要是你喜欢的 步骤15的牛肉酱做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/103871261/ 有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 200克
• 牛奶(或者水) 100克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 紫色面团
• 中筋面粉 150克
• 紫薯(蒸熟后取100克) 100克
• 牛奶(或者水) 50克
• 糖 5克
• 酵母 2克

紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的做法步骤

步骤 1

白色面团材料放到盆里

步骤 2

边倒入牛奶边搅拌成絮状

步骤 3

再揉成光滑的面团 盖保鲜膜备用 夏天要放冷藏 不然两个面团发酵不一致

步骤 4

紫薯切块 蒸几分钟蒸熟

步骤 5

加入牛奶压成泥 或者用搅拌机打成泥 我是直接压的（为了让它冷的快我换了一个碗）

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后把紫色面团全部材料放入盆里

步骤 7

揉成光滑的面团（偷懒没有用搅拌机就有没压匀的紫薯颗粒）

步骤 8

再把面团分别平均分成10小份滚圆

步骤 9

取白色的擀成圆形 把紫色球放中间

步骤 10

像捏包子一样收口

步骤 11

捏紧

步骤 12

收口向下再轻轻滚圆

步骤 13

用小刀划十字口 我的图片划的也有点大 可以稍微划小一点蒸出来更好看

步骤 14

依次做好 放蒸锅上发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵20到30分钟 发到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放温水直接室温发酵 冬天要延长发酵时间 中途水温低了要换温水）

步骤 15

发酵好后 大火烧开再转中火蒸15-20分钟 关火后再闷5分钟 出锅 在中间加上果酱或者炼乳 酸奶 或者像我一样加上香喷喷的自制牛肉酱是不是看起来很有食欲啊

步骤 16

因为家里的紫薯一个少了 两个又多了 多出的紫薯泥用同样方法和了面 擀成较厚的面皮 用饼干模具压成了卡通馒头 一样的发酵和蒸法 出来的就是卡通紫薯小馒头了 同样的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡萝卜汁也可以 只是要调整面粉比例

紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)的小贴士

面团要揉透 馒头才有嚼劲 发酵不能只看时间 还是要根据当时的环境温度状态来调整

菜谱创建时间：2019-06-25 15:54:30