半熟芝士轻乳酪蛋糕

作者： 零星lynn

最近新入了6寸加高方模，就想着用它做好多好 吃的！前阶段流行的网红半熟芝士蛋糕，还有更 早的瑞爷爷，都是乳酪蛋糕，成品放冰箱冷藏 后，清爽不腻，冰激凌，布丁的口感！

用料

• 奶油奶酪 160克
• 黄油 35克
• 蛋黄 40g
• 牛奶 100克
• 淡奶油 25克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋白 100克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 6寸加高模 CuisinAid

半熟芝士轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先油纸剪个垫纸

步骤 2

奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑没有颗粒

步骤 3

加入切小的黄油，用奶油奶酪的余温融化它，继续搅拌至顺滑

步骤 4

接着加入蛋黄，搅拌顺滑，每次都要搅拌至没有颗粒

步骤 5

这是加入黄油和蛋黄后的奶酪糊状态

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步骤 6

步骤 6

牛奶➕淡奶油加热至微微冒泡，慢慢加入奶酪糊中搅拌至顺滑

步骤 7

筛入低粉和玉米粉

步骤 8

搅拌顺滑后的面糊状态，细腻光滑没有颗粒

步骤 9

蛋清加柠檬汁进行打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至比湿性状态稍嫩一点的状态就好啦，嫩嫩的稍有弹性的弯钩

步骤 10

先将三分之一的打发好的蛋白加入奶酪面糊中翻拌，再将面糊加入剩余的蛋白中翻拌，注意翻拌手法，不要消泡！(原谅我忘了拍蛋白加入面糊翻拌的照片了^_^)

步骤 11

还是用水浴法，拿一个大一点的烤盘，装入2-3厘米的水，6寸模包裹好锡纸放入其中，120度50~60分钟，后10分钟可以稍微加高点温度上色

步骤 12

刚刚出炉的，嫩的让你忍不住就想吃它^_^

步骤 13

加个可爱的小烙印

步骤 14

开吃！一勺一勺哇，真是太爽了！也可以晾凉后冷冻，冰箱拿出来回温20~30分钟，简直就像吃冰激淋一样

半熟芝士轻乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪我用的是kiri， 具体烤箱温度时间根据自己烤箱实际情况调整哦 蛋糕刚出炉不太好脱模，晾一会儿，蛋糕稍稍回缩就可以了

菜谱创建时间：2019-06-25 11:46:50